个人怎么窖藏白酒？
首先要说明的是戚桥,收藏和窖藏是不同的, 收藏白酒和窖藏,是不同的概念!
在我们生活中经常看到有朋友喜欢将一瓶好酒储存在家里的地下室或者车库等地方。那么对于这个问题其实也有很多朋友会提出疑问,为什么要这样做?
相信大家都听过“女儿红”,这是一种陈年佳酿的意思!但是你知道吗?并不是所有的白酒都适合存放的,一般只有纯粮食酒才可以存放。
而一些低度白酒也不适宜存放,因为低度的白酒本身就有杀菌的作用,如果长时间保存后口感反而变差了,所以这种白酒并不适合长期保存,尤其是在夏天的时候。
另外像浓香型和酱香型的白酒就不适合久存。因为这些白酒里面含有很多对人体有害的物质!在经过一定时间存储之后再喝的话,不仅口味不会变得更好而且还会越放越醇厚、更香!
那如何才能让白酒在合适的环境下窖藏呢?
首先就是要考虑到白酒的品质,一般来说酱香型的白酒,在出厂之前,都会经过一段时间的贮藏,让酒体达到最佳的状态,一般优质的酱香型白酒一般都是五年以后才会上市销售。如果是低度数的白酒就不要超过五五年的时间。因为这样的白酒中容易挥发掉的杂质就会越来越多,喝起来就没有那种醇厚的酒劲儿,并且随着时间延长,酒体会变淡甚至变酸,影响饮用。
其次就是窖藏,窖藏也是一个比较复杂的过程。通常情况下是需要选择一个相对恒温的地方来进行窖藏的,而且窖藏的时间不能够太长,因为温度较高,如果太高,就会使得其中的一些分子被破坏,从而导致密封性下降或者跑度,所以说在窖藏的过程中还是需要注意一点点的。
私人如何窖藏白酒
白酒窖藏是我国酿造业独有的传统工艺,即在窖池里或地缸中发酵、贮存,然后上甑蒸馏、取酒,蒸出的原酒再经过勾兑、调味,就可以得到品质优良的成品酒。
由于白酒生产工艺复杂,不同香型的白酒其窖藏方法也各有千秋。浓香酒采用的是泥窖固态发酵法,清香酒则采用了低温缓慢发酵法。酱香酒的窖藏方法是将烧制好的新蒸馏出来的基酒装入陶质容器内密封后置于地下或半地下的酒坛中,然后将酒放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得酒在种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。
由于白酒中有害物质较多,对人体健康影响极大,因此,专家建议消费者在购买白酒时尽量选择品牌大厂嫡系产品进行窖藏。
