酱香型白酒和浓香型白酒哪个好
酱香型白酒和浓香型白酒,主要就是香型不同, 酱香型白酒和浓香型白酒哪个好?主要就是香型不同,浓香型的白酒以五粮液为代表。而这两种香型是比较常见的两类酒水,它们都是中国三大名酒之一。
从口感方面来讲,酱香型白酒具有酒体醇厚、入口绵软柔顺等特点,其香气成分复杂,且含量高;浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜等特点;而这两种香型的白酒,在酿造工艺上也存在着很大的区别,其所含的一些微量元素也有所差异。
首先,酱香型白酒与浓香型白酒最大的区别就在于它的香味成分不一样。浓香型的白酒,主要是乙酸乙酯为主,而酱香型的白酒,是由高沸点的酸性物质加其他有机分子组成的复合香气,它的主体香味成份至今未有定论,但普遍认为酱香是由低沸点的小分子酯类构成的复合香气,其特征性特点可以概括为:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长,突出“浓”,而不突出“清”。
其次,二者之间的区别还体现在其生产周期以及贮藏时间上面。酱香型白酒的制作周期较短,而浓香型白酒需要的时间相对较久些。因此,两者的成本差距还是非常大的。
另外,两者的价格也不尽相同。一般来说,酱香酒的出厂价一般是在三百元到四千元之间;而浓香型白酒则相对要便宜一些。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别在哪里
众所周知,酱香型白酒和浓香型白酒是我国最常见的两种白酒香型,但是对于喜欢喝酒的朋友来说,这两种酒的区别是非常大的,那么他们两者的区别到底在哪里呢?下面小编就给大家详细说一下!
一、生产工艺
酱香型白酒:酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长。
浓香型白酒:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长。
二、口感
酱香型白酒:酱香明显、入口柔和、香气饱满,层次丰富且细腻。
浓香型白酒:窖香浓郁、酒体丰满,入口醇厚、香气较足,后味较长、稍有苦味。
三、制作周期
1、酱香型:一年为一个生产周期,两次投粮(下沙),九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,并要加曲、高温堆积、入池发酵等酿造工序。酿造过程中需要经过9个月以上才能够出厂销售。
2、浓香型:浓香型白酒是泥窖固态发酵,采用了续糟配料的投料方式。发酵期一般在50-60天左右。浓香型白酒生产采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,酿造出来的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长的风格特点。
四、市场占有率
从市场份额来看,浓香酒占据了国内白酒市场的半壁江山,而酱香酒则是整个中国白酒市场上占比最高的一个类型。
五、价格差异
从成本上看,酱香型白酒比浓香型白酒要便宜很多。浓香型白酒是用小麦、高粱等原料酿制而成,而酱香型则是以高梁为原料酿制而成。
六、品牌效应
1、酱香型白酒:具有茅台镇得天独厚的自然环境;采用传统酱香工艺“12987”进行酿造和贮存;再加上“3斤粮食才能产1斤酒”。酱香酒在市场中一直处于领先地位,受到众多消费者喜爱,被广大消费者亲切地称呼为“贵州小茅台”,在市场上也深受大众青睐。
2、浓香型白酒:主要以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表,其生产的酒具有“窖香优雅、绵甜爽劲、香味协调、醇厚丰满、香味谐调、回味悠长的特点,深受大众喜爱。
7、清香型白酒:以汾酒、宝丰、黄鹤楼、红星二锅头、牛栏山等产品居多,是国内知名的四大名白酒之一。其中以汾酒最为著名;以黄鹤楼酒最为有名;以宝丰酒较为出名。
8、其他方面
1、工艺不同
酱香型白酒生产工艺最为复杂,需要经过两次投粮、九次发酵、八次蒸馏以及长期储藏。期间要经历两次下沙、九次烹饪、七次摘酒以及八次摊晾,然后加入一些大曲粉末来进行糖化发酵剂的二次翻拌和多次蒸馏。
浓香型的生产周期则比较短,一般只需要几个月就能批量完成生产;而酱香型的生产时间较短,
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好
酱香型白酒和浓香型白酒,主要就是香型不同, 酱香型白酒和浓香型白酒哪个好,目前来看的话还是要分开来进行比较的,因为这两种酒都是属于不同类型的白酒。酱香型白酒和浓香型白酒哪个好?下面我们一起来看看。
首先,酱香型白酒和浓香型白酒的主要区别就在于其所含的物质成分是不同的。酱香型白酒主要由高粱等谷物制成;而浓香型白酒的主要由小麦、大米、糯米等发酵制成的。所以从原料上的区别可以看出它们之间有着很大的差异,而且口感也是各不相同,因此很难做出一个比较好的结论。
再者就是两者的制作方式是不一样的,其中酱香型采用的是高温堆积,然后经过多次蒸馏取酒;而浓香型则需要进行续糟配料(母糟)以及混蒸混烧的工艺流程。
然后,二者的酿造方法也有着较大的差别:浓香型白酒在制作的过程中会加入曲药等辅材,以增加粮食中的水分含量,同时还会添加其他的一些东西进去,这样做出来的酒体更加醇厚,喝完之后不会有上头的情况出现。
总而言之,无论是酱香型白酒还是浓香型白酒,都应该尽量去选择购买一些质量好的白酒作为日常饮品,以避免对身体造成伤害。好了,上面就是关于酱香型白酒和浓香型白酒哪个好的相关内容,希望能够给大家带来帮助。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别在哪里
酱香型白酒和浓香型白酒的区别是什么呢?
一、原料不同
1.酱香型白酒:高粱,小麦、水
2.浓香型白酒:小麦、大米、糯米等
3.酿造工艺不同
1酱香型白酒:高温制曲、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,高温制得的基酒;而浓香型白酒:中温大曲、泥窖固态发酵;而清香型白酒:低温入池、地缸等工艺。
二、口感不同
1浓香型白酒:芳香物质含量较高,以己酸乙酯为主体;而酱香型白酒:香味物质较多且种类多;
2酱香型白酒:醇甜柔和、回味悠长,空杯留香持久等特点
三、成本不同
1酱香型白酒:一年生产周期,二次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒;其生产成本比浓香型高。
2酱香型白酒:大曲贮存时间长(1年1个生产周期、2次投粮,9个月以上)存放期3年以上(其中5年生产期为勾兑)。
四、适用人群不同
1酱香型白酒:适量饮用有益健康;不超过50毫升/瓶。
2浓香型白酒:适量饮用对身体有益处。
五、制作过程不同
1酱香型白酒:酱曲、小红樱子糖化酶、麸曲、石灰粉、生香酵母、高温堆积发酵法。
1浓香型白酒:泥窖、续糟配料。
2两者在原料上的差异:
1.酱香型白酒,高粱是主要原材料,采用“12987”工艺酿制,即要经过九道工序才能完成,其中包括端午节期间重阳节下沙,九次蒸煮,八轮发酵,七次取酒等等,整个过程共分九个环节。
2浓香型白酒,泥窑,续糟配料。
4.四斤粮食出一斤酒,浓香型白酒是整粒的高粱。
六、价格区别
1酱香型白酒,一斤高粱需要4~6元钱,酿酒成本高。
2.浓香型白酒,一斤高粱可以出3到4两白酒(高粱酒)。
三、制作工艺不同
1酱香型白酒,是高温制曲、高温流酒和多次蒸馏的原浆白酒。
2浓香型白酒,是多轮次高温堆积发酵,即要经历7到8次不同的发酵过程。
3浓香型白酒,采用混蒸续渣、老五甑操作法。
四、适合人群不同
1酱香型白酒:适应人群广泛、口味偏好各异,有兴趣的朋友可以尝试一下。
2浓香型白酒:口味比较大众化,喜欢喝浓香型的人很多,但是对浓香型的白酒还是不太了解。
酱香型白酒和浓香型白酒的主要区别在于:酿造工艺、产地的不同以及所处的气候条件。
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好
酱香型白酒和浓香型白酒,主要就是香型不同, 对于经常喝酒或者喜欢品尝白酒的人来说,对酱香型和浓香型的白酒比较感兴趣。那酱香型白酒和浓香型白酒哪个好?
一说到酱香型白酒和浓香型白酒哪个好这个问题之前,先来谈一下这两种白酒的酿造工艺,酱香型白酒主要是由小麦制成高温大曲而得来的;而浓香型白酒则是以高粱等为原材料制成的酒精发酵而得来的。其中酱香和浓香是两大主流香型之一。那么这两款香型的白酒哪个更好呢?
1、口味不同:酱香型的味道主要表现在醇厚细腻上,酒体丰满且回味悠长;而浓香型白酒的风味特点则在于芳香浓郁,绵柔甘洌,入口后会给人带来一种绵甜爽净的感觉,而酱香型则体现在其独特的焦糊香。
2、原料不同:浓香型的主要选用的是小麦,但也有使用大麦和豌豆等粮食作为主要材料酿造出来的酒,所以它的原料也有很多选择性,比如像五粮液这种知名的大品牌白酒所用的原料就是高梁为主。
二、价格区别
1.酱香型白酒
酱香型白酒通常是采用小麦制作曲药进行糖化发酵而得来的,生产周期较长,出产率较高,因此售价比浓香型要低一些;而浓香型白酒一般是采用高粱等谷物经过蒸煮,发酵之后再进行蒸馏取出的。
2.两者的价格差异:
1、酱香型白酒:一瓶酱香型白酒需要5年时间才能完成其生产的过程,其成本相对较高;浓香型白酒则一般是三四年的时间才能够上市售卖,其价格往往会高于酱香型白酒。
3、价格差距:酱香型白酒通常比浓香型白酒更贵,因为酱香型白酒的制作周期要短很多。而浓香型白酒则是在几块钱甚至十几元左右就能购买到的。
以上便是关于酱香型白酒和浓香型白酒哪个好的相关分享了。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别在哪里
酱香型白酒和浓香型白酒的区别是怎么样的呢,下面一起来看看酱香型白酒和浓香型白酒的区别吧。
首先是酿造工艺不一样了,酱香型白酒需要在端午节制曲,重阳下沙,经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序才能完成。而浓香型的白酒就比较简单了,只不过是生产周期短,出酒率高,但是品质也比较好。
其次是口感不一样了,酱香型白酒入口酱味突出,喝下去回味悠长,而且留香时间长。而浓香型白酒入口绵柔甘冽,酒体丰满醇厚。两者都是粮食制作,只是原料不同,口感也有差异而已。
最后就是价格上面了,酱香酒比浓香酒贵一点,浓香酒一般价格都偏贵一些,酱香型白酒的性价比更高一些,所以买酒的时候可以先了解一下酱香型白酒的相关信息哦。
总而言之,酱香型白酒和浓香型白酒的区别还是挺大的,虽然两者的味道不同,但都是非常不错的酒类选择。大家还知道哪一款好呢?欢迎留言分享。
