为什么酱香酒大多都是53度呢？
这还得从酱香酒的酿造工艺来说起,因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料, 酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料,即下沙和糙沙的投粮量分别占总原料量的50%左右。由于下沙和糙沙的比例不同,所以所产出的原浆酒度数也是不同的,其中53°最为经典。
那么为什么53度的酱香酒是比较好喝呢?下面让我们一起来了解一下。
1、酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。在这当中有一个重要的工序:取酒。而这个过程就是为了让更多的高粱发酵出来。一般优质的高梁只需要2-3次就能够完成。之后还要再经历二次投料。第一次蒸煮的时候会把粉碎后的高粱进行摊凉,加曲后收堆积存1个月以上就可以入窖了。这个步骤是非常关键的一个环节哦。
2、酱香型白酒生产工艺的特点为“三低”。也就是高温制曲、高温堆积、高温馏酒。生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙两次投料,一至七个烤酒轮次可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。
3、酱香型白酒生产用水是指赤水河的水(茅台镇本地也叫小红缨子糯高梁),这种地下水通过深层矿泉水经过净化过滤后含有多种对人体有益的微量元素和微生物菌群。因此被称为美酒河,具有非常适宜于酱酒酿造的地道风味物质形成。
4、优质酱酒必须有适当的贮存期。酱香型酒从原料进厂到产品出厂至少要经过四年才能进入市场销售,在这期间还需经过勾兑、调味等一系列程序才能上市出售。
5、53°酱香型白酒口感醇厚优雅细腻空杯留香持久53°是酱香型白酒中最完美的状态。因为只有在这个度数的白酒才能够品尝得到酱香味纯正浓郁,而且饮后不会上头难受。
为什么酱香酒大多都是53度呢怎么回事
酒文化在中国历史悠久,从古至今都备受推崇。在众多香型中,酱香酒是最为典型的一款,而且也是受到了广大消费者的欢迎,但为何酱香酒大多都是53度呢?这是什么原因造成的呢?
首先,因为酿造工艺决定了它最终的度数。通常来说,酱香酒的酒精度数为53%vol。这个度数可以很好地控制其口感和风味,从而使人更加容易接受。另外,酱香酒还具有较高的收藏价值。一般而言,优质酱香酒应该具备较长的存储时间和良好的品质保证。
其次,由于酱香酒的制作过程较为复杂,因此需要长时间的发酵和陈放才能形成更好的品质和风格。而53度的酱香型白酒恰好满足了这一标准,所以才有了独特的酿造和勾调工艺。这种独特的工艺使得茅台镇生产的酱香酒有着浓郁醇厚的口感和丰富的层次感,适合那些追求高品质、独特口感的人品尝。
此外,在酿制过程中,也有一些因素对酒精含量有影响。比如,酿制工艺中的高温大曲使用量越少,所产生的酒精含量就会相对更高,同时还要进行蒸馏等一系列操作,以获得更为纯净的水溶液。这也是为什么大多数优质的酱香酒都会选择53°的原因之一。
当然,我们不能一概而论地说什么才是53度的酱香酒。对于那些想要尝试新奇口感或者是寻找更高端体验的朋友们而言,53度是非常合适的选择。但是,如果大家不确定自己喜欢的口感和质量如何,那么就不要轻易相信一些无良商家或其他劣质产品,这样就可能会给自己的健康带来隐患。
总之,53度的酱香酒是中国传统白酒的重要特征之一,它的存在不仅是对白酒品质的高要求,同时也代表着中国传统文化与民族自信的一种体现。
