老酒为什么值钱的原因 新酒不如老酒好喝的原因

收藏酒是一种潮流，特别是对爱酒人士来说，有实力的话都会有收藏各种酒的兴趣爱好。而且我们也要知道，喜欢某个东西不仅对其本身有兴趣，也会对其历史和相关的事物有兴趣的，所谓是爱屋及乌了。老酒为什么值钱，除了其本身的饮用价值，也有历史文化价值的存在的。 酒是存放的时间越久越好喝的，香味也会越浓郁，因为在时间的作用下，酒会酯化，其脂类物质会慢慢发酵，析出有香味的物质，让酒香更浓郁，而且酒体也会更稳定，口感会更好。
 
老酒为什么值钱，是因为纯粮的高度数白酒一般是没有保质期的，能够存放很久的时间，而且比新酒的口感更好，主要还是数量有限。而且其值钱的原因也是因为这个酒存放的时间久了，有历史的沉淀，是时代的特征，很有纪念的价值，很有怀旧感。 老酒是存放过几年的，十几年或者是几十年的酒，在漫长的时间里，这个酒会发生缓慢的变化，会变得更香醇，酒质越来越好，酯类物质增加香味会越来越浓郁，也更柔和爽口。相较于新酒的刺激性强，杂味多，辣感强，比较冲，香味比较小，酒味更浓烈，易上头也易醉，经过窖藏几年会更好喝，刺激小，味道好，香味浓。所以，会喝酒的人会选择把新酒存放上几年再喝。 而且老酒和新酒也是有区别的，陈年老酒是酒香浓郁清晰，不刺鼻，酒香幽雅细腻，温和舒适，空杯留香持久，而且酒体颜色微黄，入口顺滑，没有什么刺激感，慢慢温暖全身，不口干不上头等。而新酒是酒体白色透明的，闻起来会有些异味，而且酒香是刺鼻的，喝起来比较辣口，刺舌尖，多喝口干，会有烧胃感，空杯留香时间短。
 
所以老酒为什么值钱也是有这些原因在的，老酒比新酒更好喝，喝起来很舒服，没有新酒的强烈刺激，也不容易上头。而且还有一个原因是，老酒比较稀少，越老的酒自然价值就越高。