酱酒12987是什么意思，其实也就是酿制工艺的意思，酱香型白酒普遍利用的都是传统的回沙工艺进行一个生产,而这个回沙工艺的整体步骤便是可以概括为“12987”。
酱香白酒酿制所用原料主要是高粱与小麦，按照传统的“回沙”工艺来进行酿制，即端午制曲、重阳下沙，随后经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，随后经过至少三年以上窖藏酿制而成。期间不会添加香味物质以及食用酒精，属于纯天然发酵蒸馏酒。
而酱酒12987便是一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒这么个意思，而酱香型白酒的酿造工艺主要分为以下步骤：高粱粉碎下沙，随后进行配料、蒸酒蒸料，在经过蒸取之后将酒糟进行摊凉、加曲。而酿制所完成的原酒经过贮存、勾兑以及封坛再贮存达到酒醅大的制作效果。而制作完成的酒醅经过翻拌、堆积、入窖发酵完成基酒的酿造。而这些酿造完成的基酒还需要重新封坛窖藏至少三年的时间才可出酒。
目前的的酱香型白酒酿制工艺主要有三种，分别是传统的大曲坤沙、碎沙、翻沙。12987工艺指向的便是坤沙工艺，这一工艺所酿制出来的就才是正宗的酱香白酒，其香味而是正宗的传统酱香，通过长期的储藏以及精心的勾调所酿造而成的酱香白酒。成酒酱香突出、酒体清澈透明、优雅醇厚，入口甘洌、回味悠长，但出酒率较低而碎沙工艺与坤沙工艺类似，两种的差别在于所用原料以及取酒次数，碎沙酒主要是是采用破碎的高粱来进行酿制，通过利用小麦高温制成大曲，经过与麸曲、糖化酶进行一定的发酵蒸馏而成。该工艺所酿制而成的酱香酒酱香味较淡，且酒体杂质较多，回味不够悠长，但是该工艺发酵周期短，出酒率高。
所以，酱酒12987是什么意思大家知道了。所指向的不过是传统的回沙工艺，也是正宗大曲酱香酒。所以要买就买茅台镇正宗酱香型白酒。
酱香白酒酿制所用原料主要是高粱与小麦，按照传统的“回沙”工艺来进行酿制，即端午制曲、重阳下沙，随后经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，随后经过至少三年以上窖藏酿制而成。期间不会添加香味物质以及食用酒精，属于纯天然发酵蒸馏酒。
而酱酒12987便是一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒这么个意思，而酱香型白酒的酿造工艺主要分为以下步骤：高粱粉碎下沙，随后进行配料、蒸酒蒸料，在经过蒸取之后将酒糟进行摊凉、加曲。而酿制所完成的原酒经过贮存、勾兑以及封坛再贮存达到酒醅大的制作效果。而制作完成的酒醅经过翻拌、堆积、入窖发酵完成基酒的酿造。而这些酿造完成的基酒还需要重新封坛窖藏至少三年的时间才可出酒。
目前的的酱香型白酒酿制工艺主要有三种，分别是传统的大曲坤沙、碎沙、翻沙。12987工艺指向的便是坤沙工艺，这一工艺所酿制出来的就才是正宗的酱香白酒，其香味而是正宗的传统酱香，通过长期的储藏以及精心的勾调所酿造而成的酱香白酒。成酒酱香突出、酒体清澈透明、优雅醇厚，入口甘洌、回味悠长，但出酒率较低而碎沙工艺与坤沙工艺类似，两种的差别在于所用原料以及取酒次数，碎沙酒主要是是采用破碎的高粱来进行酿制，通过利用小麦高温制成大曲，经过与麸曲、糖化酶进行一定的发酵蒸馏而成。该工艺所酿制而成的酱香酒酱香味较淡，且酒体杂质较多，回味不够悠长，但是该工艺发酵周期短，出酒率高。
所以，酱酒12987是什么意思大家知道了。所指向的不过是传统的回沙工艺，也是正宗大曲酱香酒。所以要买就买茅台镇正宗酱香型白酒。
