双蒸地窖酒是什么酒 这个酒好喝吗
白酒,在中国历史源远流长。古时候的文人墨客和士大夫都喜欢喝一些白酒,他们把酒称为“欢伯”,意思是饮用后能舒筋活血、驱寒保暖;而现如今,“欢伯”就是指在祭祀的时候所用的酒壶或酒杯中装有一杯烈性白酒,用来敬天子以表尊重的意思;还有人们常说:“无酒不成礼”、“无酒不成席”。
那么,我们日常喝的酒到底是什么呢?白酒分为很多种香型,不同的酿造工艺会产生不同的味道,所以要想知道一款酒怎么样才能选购到好的酒,就要从白酒的种类入手。比如我们常说的清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒等,那它们当中又有什么区别呢?让我们一起来看一下吧!
1、地窖发酵的特点:
地窖发酵是将原料经过粉碎后加入曲药自然发酵并蒸馏得到酒醅。由于地窖环境比较潮湿,并且温度较高,因此可以使得原浆中的乙醇分子快速聚合分解为小分子物质,从而使酒体具有更纯正的风味特点。
2、双重投料要求
双重配料是指粮食通过酒曲糖化发酵然后入池发酵,同时还需进行二次蒸馏,也就是俗称的回沙工艺。这种操作方法不仅能够去除掉粮食中的杂质还能增加酒的香气,让酒更加醇厚丰满。一般来说,在发酵过程中,首先需要控制好粮糟比例,再根据情况适当调整淀粉含量、酸度、水分等方面的要求来调节出酒率和质量。
3、储存时间要求
双重发酵的时间一般在30-60天左右,如果是刚开始发酵的话就需要等待一段时间了,因为这个时候产生的二氧化碳气体非常多,这会导致酒精挥发出去了,从而影响口感。
4、蒸馏温度要求
由于地窖的温度较低,所以为了更好的提高酒精成分,所以对蒸馏时接的高度数都要有所注意,最好在55-60°C之间。这样可以保证酒水的稳定性和品质。
5、生产设备要求
双蒸设备也是一个非常好的选择。它可以保持酒液干净、透明,同时还可以有效避免异味的存在,大大减少酒体中的有害物质的出现。
好了以上便是关于双蒸地窖酒什么酒的相关内容,希望大家对于这款美酒有个正确的认识。如果觉得文章内容不够详细或是实在不知道怎么挑选的话,可以关注小编或者添加微信公众号哦~
