随着中国白酒的知名度在世界范围内的提高，越来越多的国内消费者热衷于探索白酒的人文历史和陈年老酒，而烧酒则是白酒的重要组成部分。在本文中，我们将深入探讨制作粮食烧酒的方法。
1. 前置准备
在开始烧酒之前，我们需要进行一些前置准备工作。首先是准备沉淀精酒，这需要将白酒倒入陶瓷罐中保存，时间长短视酒的年份而定。我们还需要准备具有一定容量的马口铁锅和烧酒设备等。此外，选择适度的粮食也至关重要。
2. 粮食的选择、清洗和磨碎
制作粮食烧酒的前置必备之一是挑选适量量的优质粮食。在我们的日常生活中，玉米，小麦和大米都是可选作为制造烧酒主料的粮食。接下来，我们需要使用清水仔细洗净粮食 。随后，将清洗干净的粮食磨碎并放入大碗中。
3. 烧酒制造过程
将磨碎的粮食倒入马口铁锅中，并加入少量的水，进行搅拌。 接下来将锅口用干净的纱布包裹，并用绳子紧紧地绑住。紧密包住与锅口相对的一面的纱，以保证锅内的粉团不会漏出。要慢慢加入适量的水，并不停地搅拌，这样可以使团内的淀粉得以释放。在加入一小部分蒸馏水后，需要将锅盖口完全密封并用清水淋湿。一段时间后，蒸汽会在罐顶渗出，这意味着酒已经开始煮了。整个煮酒过程需要在密闭环境下进行，常常需要重复加水和搅拌的过程。
4. 提取制成的烧酒
当酒的成品温度达到一定的温度时，需要将马口铁罐中的酒汁完全提取出来。这需要我们将制作出的粮食烧酒倒入一个干净的细纱布袋中。随后将纱布袋挂在高处，让烧酒自然地流出，此过程称为“滴酒”。待滴出的酒汁干燥时，烧酒就可以完全提取出来。而提取出来的粮食烧酒需要保存在干燥、通风、阴凉的地方，以确保酒的品质。
可见制作粮食烧酒需要的过程与技巧有很多，但只要有一定的经验和恰当的方法，相信每一个喜欢白酒的人都可以制作出自己的精美、浓香的烧酒。
