在中国，白酒被分为了12种香型，其中比较常见的香型为酱香、浓香、清香三种，不同香型的白酒有着不同的酿制工艺，而在这些工艺当中，酱香型白酒的酿制工艺普遍较为复杂，所以这期便来看看酱酒的工艺和流程12987。
酱香酒的价格一般都会比其它白酒要高上许多，主要还是因为酱香酒在酿造过程中需要适应当地的环境、气候以及原料原料外，更多的还是因为其工艺的特殊性、独特性以及季节性季节性。
“12987”对于很多喜欢酱香酒的人来说肯定不会太过于陌生，而这便是一种传统的酱酒生产工艺，其中凝聚了千百年来诸多酱酒艺人的智慧。而详细的解读的话，那便是一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒，如此而已。
其中整个生产流程还包括了制曲、酿酒、陈酿、勾调等几个步骤，而酱酒的工艺还具备“三高三长”的特点，其中的“三高”值得便是那高温制曲、高温发酵、高温蒸酒；而其中的“三长”指的便是制曲的时间比较长、生产周期比较长长、储存时间比较长长。在实际的生产过程中，酱香酒的酿制工艺被细分为了投料、下沙、糙沙、蒸酒等相对具体化的步骤。
所以，这也是当前的酱香酒为何如此之贵的原因所在。目前的酱香型白酒酿制工艺主要有三种，分别是传统的大曲坤沙、碎沙、翻沙。12987工艺指向的便是传统的坤沙工艺，这一工艺所酿制出来的就才是正宗的酱香白酒，其香味而是正宗的传统酱香，通过长期的储藏以及精心的勾调所酿造而成的酱香白酒。成酒酱香突出、酒体清澈透明、优雅醇厚，入口甘洌、回味悠长，缺点就是出酒率普遍较低。
所以，酱酒的工艺和流程12987相对于其他香型的白酒来说无疑是复杂的，繁琐的，但是也为酱酒增添了一抹不同于其它白酒的风味。所以买酱酒，就买茅台镇正宗酱香型白酒。
酱香酒的价格一般都会比其它白酒要高上许多，主要还是因为酱香酒在酿造过程中需要适应当地的环境、气候以及原料原料外，更多的还是因为其工艺的特殊性、独特性以及季节性季节性。
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其中整个生产流程还包括了制曲、酿酒、陈酿、勾调等几个步骤，而酱酒的工艺还具备“三高三长”的特点，其中的“三高”值得便是那高温制曲、高温发酵、高温蒸酒；而其中的“三长”指的便是制曲的时间比较长、生产周期比较长长、储存时间比较长长。在实际的生产过程中，酱香酒的酿制工艺被细分为了投料、下沙、糙沙、蒸酒等相对具体化的步骤。
所以，这也是当前的酱香酒为何如此之贵的原因所在。目前的酱香型白酒酿制工艺主要有三种，分别是传统的大曲坤沙、碎沙、翻沙。12987工艺指向的便是传统的坤沙工艺，这一工艺所酿制出来的就才是正宗的酱香白酒，其香味而是正宗的传统酱香，通过长期的储藏以及精心的勾调所酿造而成的酱香白酒。成酒酱香突出、酒体清澈透明、优雅醇厚，入口甘洌、回味悠长，缺点就是出酒率普遍较低。
所以，酱酒的工艺和流程12987相对于其他香型的白酒来说无疑是复杂的，繁琐的，但是也为酱酒增添了一抹不同于其它白酒的风味。所以买酱酒，就买茅台镇正宗酱香型白酒。
