看完生产标准才知道贵州茅台酒为什么这么好
贵州茅台酒一直都是白酒界的一个传奇,几乎到了神话的境界, 贵州茅台酒一直都是白酒界的一个传奇,从产量上来看的话是很难买到的。而这个传奇的来头可不小了,贵州当地生产的茅台酱香酒更是一瓶难求、无价之宝啊!
其实在白酒市场里,茅台之所以能够成为中国国酒、代表我国文化和历史的品牌,就是因为它具有独特的酿造工艺以及悠久的历史。说到贵州茅台酒就不得不提到它的生产标准,它是GB/T18356-2007,也就是说,该标准规定贵州茅台酒是以小麦、水等为原料,经过固态发酵、蒸馏、贮存后制成的浓香型大曲酒。而GB/T26760-2011作为国家推荐性执行标准,其主要内容有两个方面。一个是在2006年的时候颁布并实施,这个标志着贵州省遵义市仁怀市茅台镇生产的飞天牌系列茅台酒;另一个则是2008年6月起开始实施的Q&H2S3M4M5G(特指飞天),这意味着这款产品在品质上有一定的保证。当然,如果没有严格遵守这些规范,那也只是徒劳了一笔钱而已。
而实际上贵州茅台酒之所以这么好还是因为生产标准是按照“GB”开头的,这是茅台对自己的定义,但是大家可能不知道的是,GB/T18356-2007这个标准已经正式实行,并且在2021年的12月份开始施行,因此贵州茅台酒的质量等级也是按照这个标准进行制定的。不过大家应该知道,白酒一般分为高度酒与低度酒两种。而酱香酒在整个白酒市场上可以说是最受欢迎和认可的,尤其是飞天茅台、五星茅台、生肖茅台等。而贵州茅台作为白酒界的佼佼者自然不会差。
所以看完这个生产标准才明白贵州茅台为什么这么好吧。
看完生产标准才知道贵州茅台酒为什么这么好喝呢
茅台酒是酱香型白酒中最好的。它不仅在国内享有盛誉,而且在中国的名气很大,甚至比我国很多名优白酒都要大得多。贵州茅台酒是其中的一个典型代表,为什么这么好喝呢?下面小编就详细给大家讲讲。
贵州茅台酒以当地特产糯高粱、小麦为原料(不破碎或破碎20%),按照传统工艺“三低”生产:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料、九次蒸煮、八轮发酵和七次取酒。整个生产过程需经三年以上贮存才能勾调而成。
其灵魂是“回沙工艺”。即每年重阳开始投料,然后用本地优质红缨子高粱酿造,此后要历经九次蒸煮、八次摊凉、加曲、堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等30道工序和165个环节方能出厂。
茅台镇位于贵州省遵义市仁怀市赤水河畔的茅台村,地处北纬27度中国黄金酿酒带上,与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一,是中国三大名酒茅五剑之一。
由于茅台镇气候温湿、土壤肥沃、微生物种类较丰富,非常适宜于酿酒微生物生长繁殖以及酶系的形成,所以空气中的有益菌群比较少,因此茅台酒所含的易挥发物质相对较少。
茅台酒之所以如此醇厚,是因为它的酸类有机物含量极为平衡,没有任何杂味和刺激感,口味柔顺、协调,饮后不上头,且空杯留香持久,经久不散!
